佳县美食

2018-05-31 9:33:37

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手工挂面滴鸡蛋


说起佳县除了红枣之乡你还应该知道同样不逊色的是手工挂面佳县的手工挂面距现已经有200多年的历史一直保留着传统的制作工艺制作工序极其复杂光醒面就四次从切条、盘条到上架晾晒包装至少经过十几道工序佳县的手工挂面再配上羊肉丁丁臊子、酸汤或者滴鸡蛋因为有着增强免疫力、改善贫血、平衡营养吸收的功效成了榆林的婆姨们坐月子最佳餐食。                                                                                   

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包头肉


包头肉的做法是将猪头生切成块,用大火熬煮,加入盐、姜沫、藿香沫等调料,直到用手可以撕下肉为止,撕下后将其切成细条或者薄片,再放入卤汤之中,文煮片刻后出锅,放入盆内,倒入卤汤,轻拍加固,待其冷却凝固后,再切成小片,点蘸用蒜、醋和盐制成的拌料,即可食用。包头肉鲜嫩爽滑,酸香浓郁,质嫩爽口,回味无穷。


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马蹄酥


佳县名食马蹄酥,因形似马蹄而得名,又名蜜碗,是佳县特色小吃。原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点,现已成为寻常百姓的美味佳肴。马蹄酥有几百年的制作历史,它的制作方法相对简单:每三斤白面,加十个鸡蛋和一斤蜂蜜,将面和匀,擀成半寸厚,切成手掌大的方块,捏成碗状,入油锅炸熟即可食用。马蹄酥色泽褐黄,纹层清晰,咬上去脆酥绵甜,香味四溢。


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酥饺

佳县酥饺来源很早,具体时间无从考证,其外形美观,因其形似蒸角,口感香酥故名酥饺。酥饺主要原料是面粉、白砂糖、熟猪油和酥油等。其特点是甜美可口,清香酥脆,是颇受人们喜爱的甜食面点。



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