神木美食

2018-05-31 15:58:40

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粉皮卷

神木粉皮多以绿豆粉制成,柔韧劲道,光滑细腻,不仅好吃且有降脂、抗氧化、抗菌、改善肠胃等功能,符合人们在美食选择上注重营养和健康饮食的标准,尤其对爱美的女性而言更是小吃首选。粉皮配上香醋、香油,撒上香料等佐料,夹一口到嘴里,酸辣恰当,绿豆清香,总能感受到神木在粗狂豪爽背后的温柔细腻。


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摊圜儿


         神木摊圜儿以黄米摊圜儿为主。摊圜儿的做法比较细致,首先取面粉适量,调为糊状,经发酵后,用勺子舀取,均匀地倾入鏊子中烙蒸。摊制摊圜儿要严格控制火量。火力不够,费时;火力太猛,摊圜儿易焦糊。有经验的师傅摊制的摊圜儿,每一张都焦而不糊,色香俱佳,此亦无他,惟手熟耳。


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神木老席

木老席是神木地方菜的杰出代表,老席根据食材选用的类型和数量的不同又分为“八大碗”、“十大碗”、“十二件”、“十六件”、“三十六件”。老席中最为常吃的是“十二件”。相传老席起于宋席,杨家城杨府家宴“八碗三盘”,兴于明,盛于清,后传入民间,经千百年来代代相传成就出经久不衰的美味。

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神木碗托

用荞面仁加水渗透碾成糊状,过滤去渣盛碗入笼,旺火蒸熟,晾凉后脱出成坨。食时切成片,愈薄愈佳,加麻辣羊肝汤和调料汤,清爽利口,为夏季之美食,有解暑之功效。

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杂碎面

   在神木,杂碎面是很多人的早餐最爱。大街小巷,主营杂碎面的餐馆数不胜数,家家生意红火。

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粉糊糊


对神木人来说,粉糊糊是从小陪伴他们长大的美食。粉糊糊对于神木人来说,绝非是充饥的食品,而是充满了对过去的记忆。


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绿豆粉皮


绿豆粉皮是神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水后涮匀。锅中水烧开后,将芡面倒入锅内,用木铲快速搅动,直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上,用木刮子刮成薄皮,晾冷后,切成小块卷成卷。吃时切成细条,加入调料,食之清凉爽口,色泽透亮,是夏季清凉饮食佳品。


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